A luglio 2007 il Panel di degustazione di San Lorenzo, composto da 30 volenterosi, è stato messo per la prima volta alla prova. I prodotti scelti per questa prima degustazione sono stati rappresentati dalla gamma completa dei sughi pronti proposti da San Lorenzo.
I panelisti hanno degustato ogni sugo seguendo i campi di una scheda messa a loro disposizione online.
I campi che hanno preso in considerazione sono stati:
Aspetto del vasetto
Colore
Consistenza
Profumo
Assaggio a freddo
Assaggio a caldo
Valutazione complessiva
I voti potevano andare da 0 a 10, dove 10 rappresentava un voto decisamente positivo.
I panelisti hanno degustato con diligenza ogni singolo sugo, con giudizi molto onesti.
Così tanto onesti che San Lorenzo non lascia cadere tutto questo lavoro nel dimenticatoio!
San Lorenzo ha iniziato ad agire sui sughi pronti presenti nella gamma dei prodotti ancora da prima della pausa estiva.
Per ogni singolo sugo il responsabile della qualità San Lorenzo, Antonio Pellegrino, e il responsabile degli acquisti San Lorenzo, Mauro Valente, hanno comparato i sughi San Lorenzo con i sughi normalmente in commercio, alla cieca.
E anche da questi assaggi alla cieca, i risultati che ne sono usciti sono stati molto simili a quelli dei panelisti.
Sono stati per ora presi in considerazione Il Sugo al pomodoro e basilico, il Sugo alla ligure, il Sugo alle melanzane, il Sugo del Doganiere e il Sugo all’Amatriciana.
In tutti i sughi è stata riscontrata una base di qualità discreta, ma spesso troppo dolce, o con una nota di aglio troppo spiccata, o, in alcuni casi, troppo speziata, dove le erbe o le spezie utilizzate risultavano eccessivamente preponderanti.
Uno degli obiettivi di San Lorenzo è riuscire a portare avanti un’alta qualità dei prodotti, sempre! E questo vale anche per i sughi pronti.
Come giustamente nota Angela Cardinale, direttrice generale di San Lorenzo, i sughi pronti “non saranno mai come quelli cucinati da voi, perchè ognuno di voi utilizza aromi diversi, cotture diverse, salature diverse. Tuttavia abbiamo cercato di darvi il meglio che si poteva fare e che incontrasse il gusto dei più. Ognuno potrà ” aggiustarsi” questi sughi come preferisce, velocemente. Il nostro obiettivo è di darvi un condimento per quando non avete tempo, per ospiti inattesi, per cene o pranzi pensati all’ultimo momento, quando avete voglia di qualcosa di buono e non avete avuto la possibilità di fare la spesa”.
E con questo in mente, non ci si potrà di certo accontentare di una base semplicemente discreta: l’obiettivo è una base dalla quale partire che rappresenti il meglio!
E proprio per cercare di ottenere una base eccelsa, San Lorenzo si sta muovendo con i fornitori per ottenere dei prodotti di qualità superiore.
