Amarene Candite in Composta
Al mondo esistono più di 1000 tipi di versi di ciliegie, che si raggruppano in due sottoinsiemi che derivano da due diverse piante di ciliegie selvatiche:
- Prunus avium, ciliegie dolci, normalmente mangiate fresche, dalla polpa morbida e succosa o compatta e croccante, anche se negli ultimi anni, grazie alla sperimentazione su diversi ibridi, questa differenza si è andata sostanzialmente livellando. In Italia, tra le tante, vengono coltivate quelle comunemente definite come marasche e duroni.
- Prunus cerasus, ciliegie più asprigne e acidule, caratterizzate da un rosso scuro e vengono comunemente utilizzate per preparazioni cotte, come marmellate, torte, liquori. In Italia le più conosciute sono le maraschino e le amarene.
Le amarene, simili alle ciliegie, sono di un rosso intenso, quasi rubino o porpora. La polpa è invece incolore e dal sapore acidulo. Le amarene destinate alla conservazione in sciroppo, vengono raccolte a perfetta maturazione, denocciolate, per poi essere cotte brevemente e invasate con dello sciroppo a base di succo di amarena.
Il Territorio: il Roero
Di formazione geologica più recente rispetto alle Langhe, il Roero è una terra composta in gran parte da boschi e frutteti, soprattutto peschi. I pochi insediamenti che lo caratterizzano si ergono su anguste e strette lingue di terra.
Coltivato anche a viti, produce bianchi sublimi come Arneis Roero d.o.c.g. [CH] e Moscato d’Asti d.o.c.g. [CH], oltre che frutta.
disseminato di parrocchiali barocche e castelli, come le Langhe, è stata soggetta a dispute di territorialità da parte delle città vicine.
Hai provato le Amarene candite in composta [CH]? Cosa ne pensi? Scrivicelo nei commenti!
La pianta del 
Il caffè San Lorenzo nasce da una attenta selezione delle migliori partite di “crudo” importate dai principali paesi produttori del Centro – Sud America e dell’Africa.
I pomodori secchi sono una di quelle specialità italiane che tutto il mondo ci invidia. Solo con il sole italiano si riescono a ottenere dei pomodori perfettamente essiccati che mantengano tutto il loro profumo e sapore. La lavorazione è semplice. I pomodori perfettamente maturi vengono tagliati in due per il senso della lunghezza e lasciati essiccare al sole per giorni e giorni, rigirandoli spesso, finché non raggiungono la consistenza e il grado di secchezza voluti.
La peperonata è uno di quei piatti tipici italiani che tutte le mamme e nonne fanno, o meglio, facevano. Per fare un buon piatto di peperonata ci vogliono tempo e pazienza, ma soprattutto dei buoni peperoni! Di base il piatto è composto (ma la sua composizione varia molto da famiglia a famiglia) da peperoni, cipolle, poco aglio e pomodori. C’è chi ci mette anche le patate. Una buona peperonata ha bisogno di una cottura lunga e lenta, a fuoco basso… San Lorenzo ve la propone già fatta, con gli ingredienti migliori: peperoni dolci e maturi, pomodori saporiti, cipolle, olio (di quello buono) e qualche aroma. Una delizia che si può gustare fredda d’estate e calda d’inverno, come contorno.
La melata di bosco non è un miele qualsiasi, ma un prodotto eccellente che è il risultato di un magnifico “gioco di squadra” tra api e altri insetti i quali, perforando la corteccia di abeti, tigli, castagni…, fanno sgorgare la preziosa linfa
