Maltagliati all’uovo da Agricoltura biologica
La pasta all’uovo è una delle specialità che normalmente si gustano fresche. Ma la pasta all’uovo San Lorenzo è diversa.
È pasta all’uovo secca di qualità superiore: contiene solo semola di grano duro e uova fresche, tutto biologico, cuoce in men che non si dica e soprattutto non perde mai “il dente”!
Il Piemonte è famoso per la tradizionale produzione di pasta all’uovo, come i famosi Tajarin, finissime tagliatelle all’uovo, favolose con il tartufo!
I maltagliati hanno una forma estremamente versatile e utilizzabile per molti tipi di preparazioni. Può essere servita con dei sughi corposi, così come con un semplice burro e salvia. Ma anche al forno, senza cuocerla preventivamente, ma direttamente in teglia, con sughi non troppo asciutti in modo da aiutarne la cottura in forno.
Il Territorio: le Langhe Piemontesi
Famose per i vini pregiati, Barolo e Barbaresco per nominare i due più famosi, e i formaggi, le Langhe sono un territorio collinare (da cui il nome) diviso principalmente in tre zone:
- l’Alta Langa, comprensive di tutte le terre sopra i 600 metri, caratterizzate dall’allevamento delle pecore e dai boschi di castagni;
- le Medie Langhe, con quote comprese tra i 500 e i 600 metri, famose per la produzione di frutta, ma soprattutto per le Nocciole Piemonte i.g.p.;
- le Basse Langhe, comprensive delle vallate e delle terre diradanti verso il Tanaro, caratterizzate dalla coltivazione intensiva di vigneti d.o.c., come Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto…
Risalendo fino ai romani, che costruirono le prime strade costeggiando i crinali, “andar per Langa” è ancor oggi sinonimo di una specificità della regione che porta a percorrerne i territori costeggiando le colline piuttosto che attraversandole.
Territori isolati per secoli e poco interessati dal turismo, il settore enogastronomico ha portato queste terre selvagge alla riscoperta, alla salvaguardia e allo sviluppo.
E percorrendo le strade tortuose si ritrovano così moltitudini di castelli, che vanno da edifici modesti a residenze signorili e nobiliari, trasformati in centri dell’amministrazione pubblica o ancora abitati dai discendenti di antiche famiglie.
ogni anno molti di questi castelli vengono aperti in primavera alle visite: per maggiori informazioni.
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