Salame toscano
In Italia si producono salami ovunque, dai differenti salami aromatizzati piemontesi, a quelli cotti presenti su quasi tutto il territorio, a quelli a grana grossa, a quelli a grana finissima…
E poi c’è anche il salame toscano, prodotto in tutta la toscana, che si differenzia per la scelta delle carni utilizzate, di suino, ma magre, e il lardo duro a dadini.
Dopo essere stato insaccato in budello naturale, viene messo ad asciugare per alcuni giorni vicino al camino acceso, per poi essere stagionato in cantine dai 20 giorni a 1 anno.
Si sa che del maiale non si butta via niente, e il salame è la dimostrazione di come si possa trasformare tutto in un prodotto sopraffino.
E come qualsiasi prodotto italiano, ogni famiglia alla sua versione, e San Lorenzo ha la sua versione del salame toscano, prodotto in provincia di Pisa, con carni sceltissime e solo di prima qualità.
Il territorio: Pisa e il Valdarno inferiore
La Toscana è forse una delle regioni italiane più conosciute e famose nel mondo, non fosse per i suoi inestimabili tesori artistici e per i prodotti enogastronomici.
Ma alla fine ci si ferma a Firenze e poche altre città, tra le quali non manca mai Pisa e la sua torre prendente.
La Toscana non è solo arte e vino, ma è territorio, dove tutta l’arte, il vino e i prodotti della terra nascono. Fatta di campagne immacolate, dai crinali scoscesi e dai cipressi imperanti, la campagna toscana è una delle più suggestive e conosciute anche fuori dai nostri confini.
Il Valdarno è una pianura alluvionale da sempre sottoposta alle pressioni delle città che la circondano: Pisa, Firenze e Lucca.
Terra di confluenze, al centro di un territorio di passaggio, si distingue anche per la lavorazione di vetro, ceramica e terracotta e per le manifatture tessili.
Hai provato il Salame toscano San Lorenzo*? Cosa ne pensi? Scrivicelo nei commenti!
[*Non disponibile per la Svizzera, a causa delle leggi doganali]
cara sara tu attenti alla mia linea
Scritto da antonio vergara, il 21 Aprile, 2008 at 11:47