Pecorino delle “Crete Senesi”
Nella campagna senese esistono terreni magri, scarsi di erbe ma ricchi di essenze aromatiche (mentuccia, timo, rughetta ecc…). Intorno ad essi gravita un mondo d’altri tempi fatto di pastori e di greggi.
Il latte di quelle pecore è particolarmente saporito e, lavorato secondo antica tradizione da esperti casari, diventa un formaggio di eccezionale qualità: il Pecorino delle Crete Senesi, come quello che proponiamo.
Pascolo speciale, abilità artigiana, ma in gioco entra anche la totale assenza di fermenti lattici nella lavorazione, che impone una lenta maturazione e conferisce a questo formaggio senza eguali il gusto, stimolante e delicato a un tempo,che lo distingue.
