Olio E.V. d’Oliva DOP Riviera Ligure
E’ un rarissimo olio ottenuto dalla spremitura di oliva Taggiasca, l’olio ligure per eccellenza.
Sull’olio ligure si sprecano gli equivoci: Com’è l’olio ligure? E via, tutti in coro: Delicato! La delicatezza dell’olio ligure è diventato un luogo comune, di quelli che fanno danni: in nome della delicatezza si spacciano per olio ligure tonnellate di olio insipido, privo di profumi e di aromi.Provo invece questo Olio extravergine d’oliva Riviera dei Fiori [CH], e riscopro il significato dell’espressione olio ligure, e lo traduco così: profumato di fiori, dal tatto di seta in bocca, dolcemente ammandorlato in bocca, e molto persistente. La prossima volta che cercheranno di propinarvi un olio ligure inodore e insapore con la scusa che è delicato, ricordatevi di questo, di quello vero. Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell’art.10 del Reg. CEE 2081/92.
