Ettore Bocchia e la cucina molecolare
Ho incontrato ieri Ettore Bocchia, profeta, insieme a Davide Cassi, docente di fisica all’Università di Parma, della Cucina molecolare italiana, applicazione concreta dei principi della Gastronomia Molecolare. Ne sono rimasto molto (e positivamente!) colpito. Questa sera sarò a cena al Mistral, il suo ristorante, per provare di persona il risultato delle sue idee, e vi racconterò. Dovesse andare bene, e ho forti sospetti che andrà bene, credo che sarà un’altra tappa del nostro IVLPN-tour.
