Massimo De Marco, che su San-lorenzo.com è autore di un bel blog, itadakimasu, durante il Salone del Gusto di Torino ha lavorato all’Ufficio Stampa di uno dei Presidi internazionali Slow Food, quello norvegese della bizzarra pecora selvatica Villsau. Qui trovate la sua cronaca semiseria, da non perdere!
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La Mozzarella verace è solo la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Lorenzo Corvino la fa per San-lorenzo.com.
Da oggi puoi ordinarla online e riceverla a casa fresca e fragrante: notevole, no?
I dettagli qui.
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Da oggi è possibile ordinare (entro il venerdì di ogni settimana, spedizioni al martedì successivo, per ora solo per l’Italia, a breve anche negli altri paesi) la freschissima Mozzarella di Bufala Campana DOP realizzata da Lorenzo Corvino per San Lorenzo (la scheda tecnica si apre in una nuova finestra).
La versione che vi proponiamo è quella più vera, quella del casertano (siamo a Cancello Arnone, per l’esattezza): quella che alla fragranza e dolcezza del latte affianca i lievi sentori muschiati caratteristici della vera mozzarella.
[Una curiosità: i puristi della materia, per parlare di mozzarella di bufala parlano di mozzarella, e basta. L’altra, infatti, non viene neanche considerata propriamente "mozzarella", e viene chiamata "fiordilatte"].
[Un’altra curiosità: i puristi della materia (e su questo mi ci metto anch’io!) dicono che la vera mozzarella (di bufala) va gustata al meglio solo dopo 4-5 giorni dalla produzione, quando - perdendo la tenacia di quando è appena fatta - acquista morbidezza e sprigiona tutta la gamma dei profumi e dei sapori].
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Al contrario del vino novello, che è un vino ruffiano, fatto per piacere subito (a rischio di essere tutto uguale e di stancare presto), l’olio novello, quando è buono, è invece più difficile, più forte, più esigente. L’Olio Novello San Lorenzo (qui per la Svizzera) è già pronto e disponibile per essere gustato - rigorosamente crudo! - sul pane, sulla bruschetta, sulle patate lesse, sulle erbe cotte, su un fresco formaggio caprino, o su un’ottima mozzarella. E’ lì che sprigiona tutta la sua forza, preannunciando al naso i profumi (ora prepotenti) della gentilezza che verrà.
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Finalmente ci siamo: I Freschi di San Lorenzo sono arrivati: un imballo sicuro e refrigerato al punto giusto, per portarvi a casa un plateau di formaggi formidabili, dal Bitto al Testun, passando per il Castelmagno, il Ragusano, il Fiore Sardo, il Parmigiano Stravecchio. I salumi non sono da meno: dalla dolcezza suadente della Coppa di Parma a quella aromatica e speziata del Prosciutto di Cervo, attraverso il Lardo stagionato alle erbe, il Petto d’oca, la Finocchiona… Sono appena arrivati, e non abbiamo ancora fatto in tempo neanche a fotografarli (ma rimedieremo presto). Al Salone del Gusto aguzzeremo la vista (oltreché l’olfatto e le papille!) per adocchiare anche frutta e verdura che valgano la pena.
Le regole per ordinare I Freschi di San Lorenzo sono semplici, e dipendono dall’imballo speciale che è richiesto per essere tranquilli noi, e soddisfatti voi:
Enjoy!
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Allora è deciso: sarò a Torino, per il Salone del Gusto, venerdì 27 e sabato 28 (solo la mattina). Mi farebbe piacere incontrare lì chi di voi ci sarà. Mandatemi una riga per email, per scambiarci il numero di telefonino e trovarci. A presto!
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Si presenta così, nella doppia versione bianca e viola, il logo ufficiale della sesta edizione del Salone Internazionale del Gusto di Torino 2006, promosso come sempre da Slow Food.Comunque la si pensi su Slow Food, il Salone del Gusto ha segnato un punto di svolta nella percezione e nella diffusione dei cibi di qualità, e una visita al Salone è una tappa d’obbligo per ogni appassionato. Si terrà dal 26 al 30 ottobre prossimo…
Un’idea: e se ci andassimo insieme, o almeno ci trovassimo lì? Adesso vediamo di organizzare qualcosa…
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