Essiccazione lenta, cottura rapida: le Ricciole
La pasta è la sola che trovate in San Lorenzo: quella ad essiccazione naturale (è questo, il processo di essiccazione, che fa davvero la differenza). Il formato è quello delle Ricciole [CH|IT]: sfoglia sottile per una rapida cottura e spire all’esterno per meglio catturare il sugo, anche nel caso di condimenti freddi, per un’insalata di pasta.
bello come formato, perfetto per catturare il sughetto, e se la cottura è rapida tanto meglio, a patto che dopo resista e non scuocia.
La proverò!
Scritto da rossof ragola, il 25 Giugno, 2006 at 01:51