Commenti a: Ma qualcuno, il nostro pesto, l’ha bocciato http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html (a un clic da te) Fri, 21 Nov 2008 00:21:50 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Simone Chiaretta http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-148 Simone Chiaretta Sun, 05 Mar 2006 19:50:27 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-148 Sono abbastanza d'accordo con Stefano... io sono un amante del pesto, ma le noci e gli anacardi, è la prima volta che li sento nel pesto... e lo noci, secondo me coprono un po' troppo il sapore del basilico... Sono abbastanza d’accordo con Stefano… io sono un amante del pesto, ma le noci e gli anacardi, è la prima volta che li sento nel pesto…
e lo noci, secondo me coprono un po’ troppo il sapore del basilico…

]]> By: Carlo Merolli http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-147 Carlo Merolli Sat, 04 Mar 2006 13:34:15 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-147 Ebbene si: come si e´arrivati ad una codificazione per la Pizza Napoletana si dovrebbe arrivare ad una codificazione per il Pesto - o se verificato - I Pesti, facendola seguire dalla indicazione dell' origine del pesto. Cosa futile ? Non so. Ho vissuto per un anno a La Spezia e scorrazzato la Liguria fino a..Mentone. Vigliacco se ho trovato due ricette uguali. Allora perché non prendere atto di questa situazione e protocollare il tutto ? non per gusto burocratico ma perché poi si sappia che se a Boston o a Melborne mi vendono un vasetto su cui c'e scritto Pesto io abbia la possibilitá di sapere cosa mi vendono. Poi viva la libertá e fatelo anche con i broccoli invece che con il basilico ma non chiamatelo - e soprattutto non vendetelo - come Pesto. Ed in molte ricette anche casalinghe l'aglio non compariva. C'é qualcuno che ha un'idea delle fetenzie che vengono vendute ed esportate come Pesto ? a cominciare dal beneamato signor Rana ? c'é qualcuno che ha un'idea del volume di affari che genera la produzione e la vendita del pesto e quante persone siano interessate? ( io no ma leggo volentieri i dati se ci sono) E se non siamo noi a codificare e registrare e proteggere la parola Pesto con la indicazione che viene dopo, ci vogliamo lamentare quando i cinesi ci venderanno il loro pesto di nanchino ( magari lo hanno giá fatto )?...... Ciao, Carlo Ebbene si: come si e´arrivati ad una codificazione per la Pizza Napoletana si dovrebbe arrivare ad
una codificazione per il Pesto - o se verificato - I Pesti, facendola seguire dalla indicazione dell’ origine del pesto. Cosa futile ? Non so. Ho vissuto per un anno a La Spezia e scorrazzato la Liguria fino a..Mentone. Vigliacco se ho trovato due ricette uguali. Allora perché non prendere atto di questa
situazione e protocollare il tutto ? non per gusto burocratico ma perché poi si sappia che se a Boston o a Melborne mi vendono un vasetto su cui c’e scritto Pesto io abbia la possibilitá di sapere cosa mi vendono. Poi viva la libertá e fatelo anche con i broccoli invece che con il basilico ma non chiamatelo - e soprattutto non vendetelo - come Pesto. Ed in molte ricette anche casalinghe l’aglio non compariva. C’é qualcuno che ha un’idea delle fetenzie che vengono vendute ed esportate come Pesto ? a cominciare dal beneamato signor Rana ? c’é qualcuno che ha un’idea del volume di affari che genera la produzione e la vendita del pesto e quante persone siano interessate? ( io no ma leggo volentieri i dati se ci sono) E se non siamo noi a codificare e registrare e proteggere la parola Pesto con la indicazione che viene dopo, ci vogliamo lamentare quando i cinesi ci venderanno il loro pesto di nanchino ( magari lo hanno giá fatto )?……

Ciao,

Carlo

]]> By: Stefano Mangiabene http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-146 Stefano Mangiabene Sat, 04 Mar 2006 10:35:12 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-146 Chi ha stabilito che non sia obbligatorio se, come tu stesso dici, non è stata codificata una ricetta UNICA e UNIVERSALE (che credo non possa esistere, come per ogni altro elaborato culinario nato per appagare i sensi oltre il soddisfacimento dei bisogni primari e ben prima che si cominciasse a menarsela con le "codifiche", le unicità e il rigore? :-) Scusa se italianizzo, non essendo abbastanza abile da riportarlo in dialetto genovese, il commento popolare al pesto, che ho sempre saputo debba essere "grezzo e maleducato". Dove grezzo dovrebbe significare grossolano nella "pestatura" (non macinato, frullato, tritato, per carità: lo dice il nome stesso ;-) mentre la maleducazione dovrebbe essere il vanto di un sapore energico, caratterizzato dal gusto del basilico ma anche dell'aglio, del formaggio... E ancora, non fa certo fede, ma visto che l'operazione nasce "da internet", mi pare valga la pena ragionare anche su questa formula: <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Pesto." rel="nofollow">http://it.wikipedia.org/wiki/Pesto.</a> Infine, a unica vera confutazione dell'argomento (questa è la mia frase completa "Non si distingue bene il sapore del basilico né si percepisce l'aglio"), tra i componenti del condimento che mi è stato inviato perché lo gustassi e ne parlassi, l'aglio è un ingrediente CERTO seppur blando, essendo RIPORTATO IN ETICHETTA. E la posizione in elenco conferma una DEBOLE presenza, anche se, è evidente, la maggiore o minore intensità del sapore non è troppo vincolata alla dose impiegata. (taratatan!!! :-) Chi ha stabilito che non sia obbligatorio se, come tu stesso dici, non è stata codificata una ricetta UNICA e UNIVERSALE (che credo non possa esistere, come per ogni altro elaborato culinario nato per appagare i sensi oltre il soddisfacimento dei bisogni primari e ben prima che si cominciasse a menarsela con le “codifiche”, le unicità e il rigore? :-) Scusa se italianizzo, non essendo abbastanza abile da riportarlo in dialetto genovese, il commento popolare al pesto, che ho sempre saputo debba essere “grezzo e maleducato”. Dove grezzo dovrebbe significare grossolano nella “pestatura” (non macinato, frullato, tritato, per carità: lo dice il nome stesso ;-) mentre la maleducazione dovrebbe essere il vanto di un sapore energico, caratterizzato dal gusto del basilico ma anche dell’aglio, del formaggio…
E ancora, non fa certo fede, ma visto che l’operazione nasce “da internet”, mi pare valga la pena ragionare anche su questa formula: http://it.wikipedia.org/wiki/Pesto.
Infine, a unica vera confutazione dell’argomento (questa è la mia frase completa “Non si distingue bene il sapore del basilico né si percepisce l’aglio”), tra i componenti del condimento che mi è stato inviato perché lo gustassi e ne parlassi, l’aglio è un ingrediente CERTO seppur blando, essendo RIPORTATO IN ETICHETTA. E la posizione in elenco conferma una DEBOLE presenza, anche se, è evidente, la maggiore o minore intensità del sapore non è troppo vincolata alla dose impiegata.
(taratatan!!! :-)

]]> By: Carlo Merolli http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-145 Carlo Merolli Thu, 02 Mar 2006 21:54:55 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-145 ...seguito.... Scrive "mangiabene" :" il sapore del basilico né si percepisce l'aglio". Altolá: l' aglio non e´obbligatorio nel pesto. (tatan!!) Ciao, Carlo …seguito….
Scrive “mangiabene” :” il sapore del basilico né si percepisce l’aglio”.

Altolá: l’ aglio non e´obbligatorio nel pesto.

(tatan!!)

Ciao,

Carlo

]]> By: Carlo Merolli http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-144 Carlo Merolli Thu, 02 Mar 2006 21:51:03 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-144 "Chissà, magari qualcuno ha voglia di prendere le nostre difese :-)" A questo punto Antó corre d'uopo l'assaggio diretto: spedisci i famosi cinquecento euri del diffidente fiducioso. Certo che sul pesto manca una codificazione e nella stessa Liguria c'é pesto di poente e pesto di levante. Peró non chiamerei pesto prodotti contenenti: prezzemolo (che ravviva il colore) cashew nut, macadamia ed altro tipo di noce che non il pinolo ( che noce non é) aromi naturali non meglio specificati ed antiossidanti. In veritá si potrebbe facilmente codificare una ricetta per il PESTO alla genovese ( o Ligure ?) e tutto il resto grandioso che sia chiamateli salsa la basilico..... O no ?? “Chissà, magari qualcuno ha voglia di prendere le nostre difese :-)”

A questo punto Antó corre d’uopo
l’assaggio diretto: spedisci i famosi
cinquecento euri del diffidente fiducioso.

Certo che sul pesto manca una codificazione e nella stessa Liguria c’é pesto di poente e pesto di levante. Peró non chiamerei pesto prodotti contenenti: prezzemolo
(che ravviva il colore) cashew nut, macadamia ed altro tipo di noce che non il pinolo ( che noce non é)
aromi naturali non meglio specificati ed antiossidanti.

In veritá si potrebbe facilmente codificare una ricetta per il PESTO
alla genovese ( o Ligure ?) e tutto il resto grandioso che sia chiamateli salsa la basilico…..

O no ??

]]> By: Stefano Mangiabene http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-143 Stefano Mangiabene Thu, 02 Mar 2006 17:38:25 +0000 http://sl.san-lorenzo.com/2006/03/ma_qualcuno_il_nostro_pesto_lh.html#comment-143 A parte segnalare il refuso (mangiabene, non mangiarebene ;-)), mi sento di aggiungere un commento qui anziché sul blog: la motivazione alla base della bocciatura, sta nel veder proposto il prodotto come "tradizionale". Non avrei avuto altrettanto da ridire nel caso di un "condimento a base di basilico" o similare. A parte segnalare il refuso (mangiabene, non mangiarebene ;-)), mi sento di aggiungere un commento qui anziché sul blog: la motivazione alla base della bocciatura, sta nel veder proposto il prodotto come “tradizionale”. Non avrei avuto altrettanto da ridire nel caso di un “condimento a base di basilico” o similare.

]]>